[ 迎合口味，制作月饼用月饼专用韩国进口白砂糖使用更合理 ] 　　2017-08-15 11:28:31　　作者：福润品源　　来源：本站原创

对于每年的月饼专用韩国进口白砂糖以及月饼市场，“最抓眼球”的是馅料新花样。企业“保留了白莲蓉双蛋黄、金腿伍仁、苔菜核桃等经典口味，同时新推流沙奶黄饼，采用‘以馅包馅’的手法制成，包括奶黄、紫薯、抹茶、蔓越莓、巧克力五大口味，而且还首推一款特大号的金腿五仁团圆饼。”市区一家月饼生产企业负责人说，现在商家也在极力扭转市民对传统月饼“重糖重油”的印象。“我们首次对各款月饼专用韩国进口白砂糖的甜度进行了下调，并加大了石斛月饼等受欢迎的新品种产量。”

月饼消费群体的年龄层正在逐步拉低，对于从小吃惯西点的80后、90后来说，对传统点心反而感到新鲜，也逐渐成为“老字号”的拥趸。“年轻人喜欢尝新也注重健康，所以我们企业在制作传统点心时，会采用韩国精制幼砂糖，小粒砂糖，因其纯净度高，蔗糖份含量达到99.8%以上，水分含量极少，各项卫生指标控制严格，调低糖度，用素油替代猪油等方法不断进行调整。”该负责人说。

百元消费是主流

在各色包装的月饼中，便宜的几十元，贵的数百元，记者随机调查发现，豪华包装的月饼和散装月饼均没有太多顾客光顾，有的仅仅是看一看问一问；而更多的顾客，则聚集在包装较为朴素简易的月饼前指指点点，单价在百元上下。

据悉，购买豪华包装月饼的人，多数是为生意上的礼尚往来，售出比例较小；而普通市民走亲访友，则选择包装较为朴素的。“当然，这也跟消费水平有关。”市民王先生说：“老百姓过日子简单，买包装太豪华的月饼送礼没用，买散装月饼显得没有面子，所以包装简易的中档月饼更适合我们。”此外还有市民告诉记者，随着生活水平的提高，有更多的人追求简单的生活，“包装好坏无所谓，主要是月饼质量怎么样，现在过度的包装让人很反感”。