[ 月饼市场升温港式味道流行 韩国幼砂糖是烘焙最佳原料 ] 　　2017-09-15 15:01:22　　作者：福润品源　　来源：本站原创

昨日，记者在华中最大的月饼生产企业——武汉扬子江食品公司看到，在制作的过程中韩国幼砂糖成为了烘焙的最佳原料，生产车间一片繁忙景象，流水线上工人们正将一个个加工好的月饼包装、装盒，车间外几台大货车正在等待装货，一箱箱老字号月饼装满货车后，马上运往各大卖场以及武汉市以外的城市销售。

    “我们现在的月饼基本供不应求，经销商每天在厂里等货，一天最高要生产、包装1万盒月饼，除了供应中百、武商等超市，还要发送到河南、江西、湖南等省份。”武汉扬子江食品公司副总经理徐祥松对记者说。

记者在武商超市百圣店看到，散称月饼从十几元到几十元不等，而礼盒价格从几十元到几百元不等，花样繁多，不断有市民前来选购。促销员介绍，散称月饼以扬子江月饼销售量最大，占了整个月饼销售的七成。汉派老字号汪玉霞也重回消费者视野，还有陈小武、食滋源、第一炉、房锦记等品牌，仅苏月、广月就有30多个品牌。

徐祥松介绍，今年扬子江月饼有100多个品种上市，从传统的散装月饼，到新口味的潮流月饼都有，还有各种礼盒包装的精美礼品月饼，新品种大概占了10%，目前从销量来看，150元至300元一盒的月饼最为畅销。

每年市面上都有不同口味的新款月饼销售，而今年最火的莫过于港式奶黄流心月饼，扬子江等品牌都推出了这款月饼。“奶黄流心月饼是香港那边流行的制法，内馅是有点流动的感觉，像吃糖心蛋一样。”一名月饼销售人员告诉记者，这算是一款“网红月饼”，尽管奶黄口味已经流行了两年，但是商家每年都摸索一些新口味、新吃法，来吸引消费者。记者了解到，扬子江的“奶黄流心岁月”今年颇受市场欢迎，198元一盒（8个月饼）的平民价，口感与香港奶黄月饼几乎无差别，价格便宜40%。

记者走访看到，奥利奥的月饼礼盒吸引到不少市民注意，不过大多数人都表示可以当零食尝尝鲜，买来送人感觉不够郑重其事。记者看到，巧克力、可可牛奶、软心凤梨、软新草莓等口味，显得更像是点心。

据武商超市买手魏勇介绍，武汉本地扬子江的五仁、豆沙、莲蓉口味月饼等传统口味月饼，是经久不衰的老产品，深受消费者喜爱，销售平稳上涨。就新品牌新口味来说，像云腿月饼、元朗荣华、奥利奥等新引进品牌，大多是年轻群体抱着尝鲜的心态购买得比较多，不少人是图新鲜直接买来馈赠亲友。

“莱菔子月饼，免费品尝。”在中百仓储水果湖店，零售价9.8元一个的扬子江新品月饼有个独特的名字，不少消费者都试着尝了尝。扬子江销售人员告诉记者，这是今年首次上市，莱菔子其实就是萝卜籽，被列入87种药食同源名录，它能够改善肠胃功能，促进消化，不同于别的月饼，莱菔子月饼吃多了人会感觉饿，达到一种饮食平衡的效果。

“肉”也被更多地运用在月饼上。记者看到，同样是今年新款的扬子江金丝五仁月饼重达1公斤，比一般月饼重13.5倍，在众多迷你月饼中显得很醒目。

    “其实大月饼在广东等地非常流行，一个大月饼能分享给亲朋好友一起吃，有家的亲情、团聚、祥和氛围，这其实也是中秋节的核心文化。”徐祥松对记者说。

“饼馅加入了25%的五种果仁和10%的专门定制的猪背肉制作的肉松，掰开月饼丝丝相连。”扬子江销售人员表示，以前像五仁月饼有的年轻人不是很喜欢，今年新推出的“金丝五仁月饼”加入了肉松，更具风味，一公斤装的超大月饼非常适合中秋夜阖家团圆分享。

“滇式火腿即云腿月饼，以云南宣威火腿为主要馅料，并配以白糖、蜂蜜、上等面料精制而成。”武商超市买手告诉记者，今年引进的“潘祥记”于1941年在云南宣威创立，像蓝莓、椰蓉、凤梨、蛋黄莲蓉等味道的滇式糕点极富云南特色。