[ 为什么绵白糖吃起来比白砂糖味觉甜度大？ ] 　　2018-08-17 13:53:17　　作者：福润品源　　来源：本站原创

绵白糖简称绵糖，也叫白糖，是我国人民比较喜欢的一种食用糖。它质地绵软、细腻，结晶颗粒细小，并在生产过程中喷入了2.5%左右的转化糖浆。而白砂糖的主要成分是蔗糖，故绵白糖的纯度不如白砂糖高。

 那为什么绵白糖吃起来比白砂糖味觉甜度大呢？这是因为绵白糖的颗粒小，水分多，吃到嘴里就溶化，在单位面积舌部的味蕾上糖分浓度高，味觉感到的甜度大；而白砂糖的颗粒大，水分少，吃到嘴里溶化慢，于是感到的甜度就小。另外，又因为绵白糖中含有2.5%左右的转化糖浆，甜度大于蔗糖，而白砂糖中几乎不含转化糖浆。这也是构成绵白糖甜于白砂糖的又一个原因。

把绵白糖和白砂糖制成糖水溶液时其甜度就差不多了。因此人们喜欢把绵白糖作为拌凉菜时的调味料，或者用粘米制品直接蘸着吃。而白砂糖则常被作为烹饪菜肴时的佐料，或者是煮牛奶或作饮料时甜味剂等。北京福润品源臻雪优级绵白糖，采用韩国进口优质原料，在国内用以先进工艺加工精炼而成。其产品质地绵软、细腻，结晶颗粒细小。臻雪优级绵白糖最宜直接食用，冷饮凉食用之尤佳，但不宜用来制作高级糕点。