[ 福润品源：食糖的种类及制作方法 ] 　　2024-08-12 12:08:21　　作者：福润品源　　来源：本站原创

食糖的种类

1. 白砂糖

白砂糖是最常见的糖类，通过甘蔗或甜菜提取精炼而成，纯度高，晶粒均匀，甜度适中，广泛应用于饮料、糕点及家庭烹饪中。

韩悠白砂糖

2. 红糖/黑糖

红糖或黑糖保留了较多的甘蔗原有成分，如矿物质和维生素，颜色较深，味道更为浓郁，常用于传统中药、养生饮品和特色糕点中，增添独特的香气和色泽。

韩悠红糖

3. 冰糖

冰糖是砂糖的再结晶产物，形似透明或半透明的冰块，口感清甜而不腻，适合炖煮滋补品，如银耳羹、梨汤等，能增加食物的光泽感。

韩悠单晶冰糖

4. 细砂糖/糖粉

细砂糖颗粒比白砂糖更小，易于溶解，常用于制作糖霜、马卡龙等对糖溶解度要求高的甜品。糖粉则是更细腻的形态，多用于装饰烘焙食品。

韩悠细砂糖/幼砂糖

制作方法概览

甘蔗糖的制作

1.收割与压榨：首先收割成熟的甘蔗，去除杂质后进行压榨，提取甘蔗汁。

2. 澄清与蒸发：将甘蔗汁加热蒸发，加入石灰水或其他澄清剂，去除杂质，使糖液清澈。

3. 结晶与离心：经过蒸发浓缩后的糖液冷却结晶，随后通过离心分离出糖晶粒。

4. 精炼与分级：根据需要，糖晶粒可能进一步精炼去除杂质，最终得到不同级别的白糖、红糖等产品。

甜菜糖的制作

甜菜糖的制作流程与甘蔗糖相似，但起点是甜菜的切片与萃取，之后也是经过蒸发、结晶等一系列过程。由于甜菜含糖量低于甘蔗，其提取过程可能需要更多的化学处理步骤。

食糖的世界远比我们想象的要丰富多彩，每一种糖都有其独特的魅力和适用场景。了解它们的种类及制作方法，不仅能提升我们的烹饪技艺，更能让我们在享受甜蜜的同时，感受到大自然赋予的神奇与匠心。下次在选择糖品时，不妨根据菜肴的特点，挑选最适合的那一款，为生活添上一抹不一样的甜蜜色彩。